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黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素Ｂ＿2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。
黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，常吃黑木耳有润肺补脑，活血止血之功效。
黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。黑木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，黑木耳的作用因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。
主料：水发木耳200克
辅料：野山椒少许
调料：陈醋3茶匙 黑胡椒粉少许 花椒粉少许 红剁椒1茶匙 芝麻油少许 生抽2茶匙
做法：
1、准备黑木耳；洗净、沥干水分备用。
2、准备好陈醋、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、自制红剁椒、泡野山椒。
3、野山椒切碎备用。
4、胡椒粉、花椒粉与切碎的红剁椒和野山椒放入碗中；加入陈醋。
5、再加入生抽，调成味汁备用。
6、锅中水开，下黑木耳煮2分钟。
步骤图1-6
7、焯好的黑木耳过冷河，撕小块，放入碗中。
8、倒入调味汁。
9、淋上芝麻油；拌匀即可食用。
步骤图7-9
贴心叮咛：
1、水发木耳需仔细清洗干净。
2、黑木耳焯熟即可。
3、可以搭配拌入自己喜欢的味道和菜蔬。