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多味的 糙米粉炸鱼块 配 泡椒花饭

睡觉绵羊 2011-09-05 12:44:32

 

食堂里每周五都是鱼,几乎都是裹了面炸过的鱼。不爱,因为鱼是冻过的,食堂也不过裹层加了盐的面就下锅煎,而且面多鱼少,给淋勺奶油汁,就是一盘了。

但是在荷兰街头,新鲜的鱼块,裹上加过香料的薄薄的面粉,现买现炸,才是美味。

自己在家自然也是这么做。

还要换成糙米磨得面粉,比一般的面粉味道还不一样。面粉里加入香料,配上泡椒炒花饭,那个爽快哟。

 

 

材料:

部分香料解释见:https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html

鱼块部分:

鱼排 350 g(选肉厚些的。今天用的阿拉斯加鳕鱼)

糙米磨得面粉: 80 g

1

1

Harissa辣椒粉 1茶勺

甜椒粉 1茶勺

姜黄粉 1茶勺

 

炒花饭部分:

泡椒 3

洋葱 半个

鸡蛋 1

隔夜米饭 1人份

香料混合:西芹叶、芝麻、芜荽、大茴香、小茴香、小葱、独活草、山萝卜叶、八角、草果、胡椒粒 (见图7

 

 

 

1.         姜蒜切细末,与糙米面粉、Harissa、甜椒粉、姜黄粉、盐混合。

2.         加入约120 ml水,成为面糊状。搅拌均匀。备用。

3.         花饭部分:泡椒切圈,洋葱切小丁。

4.         锅里给油烧热,鸡蛋加盐打散,油里快速翻炒成型后便盛出备用。

 

 

5.         洋葱和泡椒在锅里炒香。

6.         有需要的话再多加些油。将米饭倒入锅里,翻炒。

7.         香料。

8.         加入盐、香料1茶勺和炒好的鸡蛋。将鸡蛋用锅铲事先碾碎了再倒入锅中,如此可以避免在锅里碾碎的时候也碾碎了米粒。最后撒葱出锅。

 

 

 

9.         鱼排切成合适大小的块。

10.     每块鱼先在步骤2里做好的面糊里滚过。

11.     然后下锅炸到两面金黄。

12.     最后出锅的鱼块在厨房纸巾上吸干表面的油,撒上胡椒,与米饭一起装盘,即可。

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