前两天做了次陕西面皮，大家都说我上次解说得不够仔细，搞得大家有点糊涂，今天来个完整教学版的。
现在开课。 READY GO!!!
揉面团，这个我就不啰嗦了，揉得不软不硬，不粘手就可以了。
现在就开始洗面拉，盆里放点清水，直接把面团放进去。大家不要怕，这是面团，不是冰块，是不会消失融化掉滴！
慢慢地揉捏面团，水越来越浑浊咯，因为淀粉全部跑出来拉。
放心大胆滴蹂躏它吧……
看见没，面筋已经初见端倪拉
把淀粉水倒到另一个干净的盆子里面
换点清水，继续重复洗面团
我捏啊捏，揉啊揉。越到后面越有筋，不怕它会散掉的
我重复洗了三次。这是洗得差不多的面筋
拿在手里感觉一下，好干净……有筋的感觉吧？！
放点酵母。我平时做包子什么的都用这个。
用量勺，放1/4 TSP左右
捏一捏，揉一揉。包上保鲜膜，静置半个小时。
过半个小时，上锅蒸6分钟，取出。
晾凉后，切块。面筋就准备好了。
接下来是面皮……
弄完面筋，那盆淀粉水也应该沉淀得差不多了，上层的水变得比较清。
手脚轻一点，把盆子慢慢地端起来，慢慢地倾斜盆子把水倒掉，留下最下层的淀粉面糊
我最后只剩下这么多
这是蒸面皮的模子。找不到专用的，就用这将就下吧。
在钢盘上刷一层油，防止蒸完后粘底。
面糊搅匀，开始倒模
厚度自己掌握，至少得铺满一层底吧……
上锅蒸，8分钟，取出。
拿个铲子，慢慢从边缘把面皮挑起来，一揭就一整张下来了。有腔调额！
放凉后切条，这里是一张面皮切出来的量。今天那些淀粉糊，我做了三张面皮
最后，切点黄瓜丝，绿豆芽
调味，蒜泥汁，辣椒油，醋。看你面皮的量来适量增减。。。
最后の最后，当然是吃啊！
学 会 了 吗？嘿嘿
