下载 APP
搜索

怎样做奶白汤水的——莲藕炖排骨

喱斗 2011-08-09 12:29:40
很多餐厅里都会有这道菜,看似很简单的一锅炖,我们却发现平时在家炖莲藕排骨的话,是很清的汤水,根本做不到像餐厅一样汤是奶白色。想着餐厅也不会再食物里乱放别的东西,于是自己在家好研究了一番,原来这里面也有窍门,就是按这个窍门,我做到了跟餐厅一样奶白汤水的莲藕炖排骨。

 

------------莲藕炖排骨-------------

 

原料:肋排600克、莲藕2节、葱姜、盐、植物油适量。

制作过程:

1、肋排切小段洗净,入开水中焯去血沫后冲净。姜切片,葱切段。

2、炒锅入少许油,放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟(这就是我提到的窍门,如果直接不经过这部,而是直接入砂锅炖,特别是肋排,是很难炖出白白的汤的)。

3、排骨倒入砂锅(炒锅底下多余的油不要一起倒入)加入适量温水大火烧开,转中小火炖约一个半小时。

4、这期间莲藕切大块,用清水冲洗干净。

5、将莲藕倒入砂锅加入盐。

6、再炖约三十分钟即可。

原文地址:https://banyzhao.blog.163.com/blog/static/10605742220117911462927/

下一篇

喱斗的更多日志