下载 APP
搜索

北海道土司

小厨飘香 2011-08-09 20:23:54
----北海道土司----
 
 
 
 
 
 
 
   前几天看到薄灰做了【北海道土司】,超级喜欢。因为这种土司我以前常买来吃,贵是贵点,味道真的很不错,家人也都喜欢。可自己从没有做过,我一直以为做这个还要什么汤种、中种之类的,超级麻烦。我个人目前还处于烘焙菜鸟阶段,正在不断练习刚刚学会的几种东东,尝试新品的步伐不敢太快。看到薄灰的这个方子还很简单,就决定一试,于是乎,就在网上败了个土司盒,决定开始我的“菜鸟”土司之旅。。。
 
 
 
   在忐忑不安中,我尝试了【北海道土司】,第一次做严格按照灰的配方和时间。没有等到9分满就盖盖子了,因为二次发酵一个多小时了依然没有达到9分满,导致有三个包包,其中一个还稍有开裂。。。出炉时,开盖一看,还是白色的,看似不太熟,又入烤箱5分钟,依然没有变化,于是乎,干脆去掉盖子。终于,上色了,可惜有些有些失去“北海道”的含义了。切片的时候也不专业,导致歪曲加掉渣,羞啊
 
   非常感谢薄灰,提供了这么好的配方,虽然我做的土司模样稍有逊色,但味道那叫一个超级赞,口感那叫一个很松软,没有做过的朋友值得一试。
 
 
 
配方来自薄灰,再叙述一遍吧:
【北海道土司】直接法
材料:高粉270克,低粉30克,奶粉15克,牛奶100克,淡奶油80克,糖40克,盐4.5克,酵母5克,全蛋液35克。
做法:
1.将所有材料充分混合,将面团揉至完成阶段,开始一次发酵,排气,分割成3等份,滚圆,静置10分钟。
2.取出一个面团,擀成椭圆形。
3.翻面,将面团卷起来。
4.醒10分钟以后再重复2.3步骤。
5.三个面团全部做好。
6.放入土司模。
7.温暖潮湿处进行二次发酵。
8.至九分满时加盖。
9.烤箱预热,170度40分钟。
 
 
 
 
 
 
再丑的孩子,爹妈也喜欢。我的每一个烘焙作品都是我的孩子、我的的最爱。留下一个她的正面照。。。
 
 
 
 
下一篇

小厨飘香的更多日志

把全部菜谱保存到手机