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面包两吃-脆底小面包

zhongyihong 2011-08-09 21:00:48

    上个星期本想去买千层饼吃的,谁知道等我赶到菜场的时候,买千层饼的叔叔说都卖完了,把我给气的,没有办法,我就在菜场里逛游了一圈,看见有卖小蛋糕的,想想还是买几个蛋糕给老公做早饭吧,否则第二天真的没有什么早饭可以吃了,走到店里,里面的小面包吸引了我,价格和蛋糕是一样的,我便一起秤了些,第一次吃那个小面包,一问才知道,原来人家是有洋名字“韩国小馒头”。可是这个长的就像是面包呀,咬一口下去,底是脆脆的,甜甜的,满口都是油,很好吃,就是油太多了,有些腻的慌。想着自己也来山寨一回吧!底下不弄很多的油,这样会比较健康。说干就干,星期天就在家里捣鼓了,做好了,就给我妹妹尝了一个,妹妹说好软呀,使我好开心,因为烤盘里没有放很多油,所以面包底是满口的芝麻香,甜甜的。但我还是想吃底下脆脆的皮,于是想到了平底锅,不错耶,经过油煎了之后,和买的差不多,就是没有很多的油,我又拿了一个给妹妹吃,她立刻就说,姐姐教我做面包吧,好好吃。当时的我心里也笑开了花。呵呵!

 材料:高粉150G   温水60G(根据自己家的粉来加减水的用量,我家的粉吸水性差的很)  鸡蛋一个   酵母3G   红糖40G+10G10G的是后来用的  咖啡适量   蜂蜜适量(据说蜂蜜能使面包更松软,但是我却到最后忘记放了,但成品还是很松软的

做法:1.把所有材料混合,揉成可以拉出透明薄膜的程度。看我的图,我的面是很湿的这样子更能容易拉膜。放入冰箱冷藏10个小时。

      2.准备10克糖、10克面粉、适量芝麻混合备用。

      3.另外准备好适量的水(沾面包的底用)。20克油(沾面包的底用)。

4.冰箱里取出发酵好的面团,(晚上放进去,早上做正好。)在面团上撒些干面粉揉成面团并排气。

5.取适量的面团,搓成小球。

6.在案板上撒些干面粉,擀成长舌状。

7.在擀好的面上均匀的抹上芝麻馅(大家也可以不放或者选择自己喜欢的馅料

8.又下向上卷起。

9.用刀切成两段。

10.切面朝下,用手按一下,中间按个小洞(这招是和飞雪无霜学的)

11.拿着面团先沾水,然后沾面粉和糖、芝麻的混合粉类,最后沾油,防止沾底的。

12.依次做好所有的,放入烤箱进行2次发酵。

13.发酵完毕之后,用刷子在面包表面刷上油(我还剩了一些沾底的芝麻粉类,为了不浪费,一起撒在上面了

14.放入烤箱,烘烤10分钟。(因为我的是没有温控的小烤箱,所有大家根据自己的烤箱的脾气来调温度时间哈


成品很软呢,好开心!

15.取平底锅,倒入适量的油,放入面包。小火煎至面包底部变脆即可。(如果想吃底部也软软的面包,这部可以省略)。

香香的面包就做好了,这款面包松软可口,还带有淡淡的咖啡味。底部的芝麻也很香甜。喜欢吃软或者喜欢吃脆底都可以。完全根据大家的喜好。面包两吃送个美食家的所有朋友。做的不好,请大家不要见笑。多多指教哈!

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