泡椒凤爪

主料：
鸡爪
配料：
泡椒 一瓶、盐 适量、花椒 适量、香叶 适量、料酒 适量、桂皮 适量、八角 适量、生姜 适量、葱 适量、凉开水 适量、糖 适量、白醋 适量、味精 适量、蒜 适量

做法：

1把鸡爪放入水中洗干净。

2把鸡爪切的小一点，这样才肯入味。

3准备好花椒、桂皮、八角、香叶。

4把葱切成寸段，姜切成片。

5锅中放入水，放入鸡爪，放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒，煮开后用中火再煮十分钟。

6把大蒜切成片。

7鸡爪煮好后，捞出，除去里面的花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮，放到自来水上冲洗干净后，再用小水流冲洗约40分钟。

8碗中放入泡椒和蒜、盐。

9放入适量的凉开水，再加入糖和白醋，捞入鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。

鸡爪在锅中煮时不要煮花了。
鸡爪放水中冲洗主要是冲去里面的胶质。