剁椒是一种民间食品，主要流行于湖南、湖北、四川一带，与其说它是一种食品倒不如说它是一种调料。最常见的便是剁椒蒸鱼头，今天我拿它来配鸡蛋，来个剁椒炒鸡蛋。让鸡蛋吃起来更有滋味。
材料：鸡蛋5个，剁椒200克，小葱两根。盐、胡椒。
制作：1、将鸡蛋磕在碗里，并用打蛋器打散，小葱切粒。
2、坐锅烧热油，倒入蛋液。
3、用锅铲将鸡蛋拨散。
4、倒入剁椒，给少许盐。
5、翻炒片刻，撒胡椒、葱花起锅。
剁椒本身已经很咸了，盐一定要少放或不放。
