其实，上这道菜的时候还是有点懦懦的，因为手撕包菜已经是很多美食家的招牌和拿手菜了，我也就不敢在此卖弄了。看着是一盘的包菜，再看看锅里，其实炒了很多，盘里的只是一半。高兴的是一餐基本全部吃完，家里人有几个都喜欢吃包菜呢！
接下来就说几点个人炒这道手撕包菜的感觉吧：
1.一定要用有肥瘦肉炸出的猪油炒才香。
2.包菜一定要沥干水分，不然炒的时候会出水就肯定不好吃了。看盘底是不是就一点点酱油和猪油混合的汤汁呢，就是靠这样的汤汁才美味，如果出太多水的话，就会冲掉包裹在表面的汤汁，吃起来就不香了。
3.蒜头也是必须的，喜欢辣的可以适量放点辣椒或者甜椒配色，但是手撕包菜味道都是偏甜。
4.炒包菜的时候一定要保持着大火快炒，家里的锅效果还是会差一点，所以外面餐馆的总是很好吃，干锅包菜我更喜欢，但是家里没有，所以只能让包菜炒到八九分熟。
5.马上炒好马上上桌，吃到嘴里还是烫烫的时候最好吃，不能让菜憋着，一憋就过熟了，烂了就没有脆感了，也会不好吃。
大家不妨用我这方法试一下吧！
材料：猪肥瘦肉适量，包菜适量，蒜头少许，花椒少许，一茶匙盐，一茶匙白糖，少许生抽，半茶匙鸡精。
做法：
1.猪肥瘦肉适量洗净切片，包菜洗净，甩干水分，撕成小块待用。
2.准备蒜头和花椒，热锅凉油先把花椒煸香后舀出来不要。
3.然后继续煸香蒜头，煸至金黄后舀出来待用，用油把肥瘦肉炒干一些。
4.中火炒到表面金黄，微干，这时候转大火下入包菜。
5.下入一茶匙盐，一茶匙白糖，翻炒均匀。
6.继续放少许生抽和半茶匙鸡精，翻炒均匀。
7.炒到快熟就可以放入之前煸香的蒜头，就可以出锅了。
日志
