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如何处理螺蛳更干净---让你饭扫光的【炒螺蛳】

球球厨窝 2011-08-12 16:12:46
 
 
讲起炒螺蛳,可是我老爸的最爱。
一直以来,炒的方法也是从妈妈那里学来的,总觉得太单一,色彩不够好。
色香味,色摆在第一,看卖相是决定食欲好坏的很重要的标准哦。
于是我打破之前简单的炒法,适当的做了改变,味道真的不一样了,很好吃的哦,大家也快来尝尝吧,绝对让你饭扫光。。。
 
 

 
 
材料:螺蛳,蒜粒,姜丝,香叶,甜红椒,香菜末,盐,辣椒粉一小匙,生抽少许,啤酒半碗,清水一碗,白糖一小匙,鸡精。
 
做法:
 
1.准备材料:蒜粒,姜丝,香叶,甜红椒。
 
2.香菜洗净切小段,螺蛳处理后待用。
 
 
 
 
为什么常说在家吃饭比较安心呢,这是有道理的,就像这道菜,餐馆肯定不会弄多干净。因为这道炒螺蛳是老爸喜欢吃的,妈妈会格外的处理,大家吃螺蛳肯定是怕里面有什么寄生虫之类的脏东西,所以更应该好好的清洗,这样才吃的放心呢!
 
和大家说说我家吃螺蛳有多挑剔吧:
 
1.首先把从市场买回来的新鲜螺蛳,还是活的哦!放入洗米水中养上一天(夏天天气太热可以几个小时,不然螺蛳会臭掉),吐掉脏东西和细沙。
 
2.养好后反复搓洗螺蛳表面的附着物。
 
3.用剪刀剪去螺蛳的尾部,不要太多也不要太少,剪太多了不好看,也会剪去螺蛳的尾巴,剪少了吃的时候吸不出来,剪完尾巴后再次清洗干净。
 
4.烧一锅开水,把螺蛳倒入,焯水直至水再次开,太久了螺蛳肉会老,最后用冷水冲洗掉焯水后附着表面的剩余脏物。
 
5.最后一道工序就是用牙签把螺蛳盖挑掉,大功告成咯!如果没有马上吃的话,沥干水分,装到保鲜袋中放入冰箱即可。
 
看看下面处理好的螺蛳!
 

 
 
3.热锅凉油,先煸香香叶,蒜粒和姜丝,出香味后,下入一小匙辣椒干继续煸出红油,然后倒入处理好的螺蛳翻炒。
 
4.下入味极鲜生抽,盐,啤酒半碗,白糖一小匙,清水一碗,中火煮开。
 

 
 
5.当汤汁煮到剩一半的时候,下入香菜梗和甜红椒,大火烧开。
 
6.最后起锅前放适量的鸡精,和剩余的香菜叶翻炒均匀即可。
 

 
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