茄汁肉丝

做法：

 1、先调茄汁：半碗茄汁加一大勺白糖以及少许鸡精、胡椒粉。

 2、、烧热锅倒入适量橄榄油将切成丝的洋葱倒入大火翻炒。

 3、只需炒出香味即可盛起备用。

 4、然后将已经腌好的肉丝倒入翻炒片刻盖上锅盖焖一会。

 5、直至水分收干肉丝呈现焦黄色。

 6、然后将已经调好的茄汁加入。

 7、翻炒均匀让肉丝全部都沾有茄汁。

 8、把盛起的洋葱重新倒入。

 9、翻炒均匀放少许鸡精、胡椒粉即可熄火上碟。

 注：1、肉丝已用生抽、白糖、十三香、芝麻油腌过所以炒的时候不需要再放盐。

 2、茄汁也已经调好甜酸度，除了再放少许鸡精以及胡椒粉之外也不需要再放别的调料。