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茄汁肉丝

蓝色南半球 2011-08-13 10:32:04

 
  茄汁是我家常用的调料,可以搭配鱼或猪肉,一般我使用茄汁的时候还会另外再加些白糖或醋之类让茄汁的味道更加浓烈鲜美。我的刀功不好,肉丝被我切得挺粗的,不过也正好适合LG的口味,因为他不喜欢细细的感觉没有嚼头。

材料:肉丝、茄汁、洋葱
 

 

做法:

 1、先调茄汁:半碗茄汁加一大勺白糖以及少许鸡精、胡椒粉。

 2、、烧热锅倒入适量橄榄油将切成丝的洋葱倒入大火翻炒。

 3、只需炒出香味即可盛起备用。

 4、然后将已经腌好的肉丝倒入翻炒片刻盖上锅盖焖一会。

 5、直至水分收干肉丝呈现焦黄色。

 6、然后将已经调好的茄汁加入。

 7、翻炒均匀让肉丝全部都沾有茄汁。

 8、把盛起的洋葱重新倒入。

 9、翻炒均匀放少许鸡精、胡椒粉即可熄火上碟。

 

 注:1、肉丝已用生抽、白糖、十三香、芝麻油腌过所以炒的时候不需要再放盐。

 2、茄汁也已经调好甜酸度,除了再放少许鸡精以及胡椒粉之外也不需要再放别的调料。

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