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红烧肉 (简易版)

苽苽 2011-08-14 11:59:29
 
        

 

       主料:五花肉,姜,蒜,八角,桂皮,香叶

       调料:料酒,酱油(老抽),盐,白糖,鸡精

   制作过程:1.买来的五花肉洗净切成块状;准备好,桂皮,香叶,八角,姜蒜的量稍多点。

 

2.锅里加入凉水,放几片姜片和料酒,把五花肉放入,上锅煮;煮出血沫后关火,捞出洗净。

 

3.锅里倒入1大勺的清水,2少白糖,半勺油炒糖色;炒好后是这样的(如图)。

 

4.锅里倒少量油把姜蒜片爆香;爆香之后把五花肉入锅慢煎,把肥油煎出来,吃的时候才不会腻。

 

5.肉的表面煎黄后出锅;锅内留余油,把香叶,桂皮,八角放进去煸香。

 

6.炒出香味后把姜蒜片放进去继续煸出香味;然后把煎好的五花肉放进去继续炒香。

 

7.加入一大勺料酒炒均匀;再把炒好的糖色倒入,使肉均匀地沾上糖色。

 

8.加入半小勺酱油(老抽),倒入开水没过肉,盖上锅盖中小火煮30分钟;汤汁浓稠厚再加少许盐和鸡精调味即可。

 

做好了,好看呢,馋死我了:

 

 插上牙签,咱配饭慢慢嚼着:

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