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配粥小菜-----糖醋仔姜

颢榇妈妈 2011-08-14 15:35:46
      不是说了嘛,我妈妈买了8元钱的仔姜,我们又做了糖醋的。呵呵.........说来话长,我这个糖醋的汁都有2年之久了,算是老汁了哦!之前最早是做糖醋仔姜,后来姜吃完了又加醋和糖,再腌糖醋蒜苔,再后来是糖醋大蒜,现在又轮到糖醋仔姜了!晕了没有呀?!

  下酒配粥都很好噢,仔姜非常脆口,酸甜适度!

===========================糖醋仔姜===============================
原料:仔姜
调料:盐  白糖  糖醋汁
做法:1.仔姜洗干净,沥干晒白天;切大块备用。
           2.干净的容器里,放入切好的仔姜,加2勺盐抓腌15分钟,出水倒掉;再放3勺白糖继续抓腌15分钟左右,出水再倒掉备用。
           3.老糖醋汁放入汤锅里,大火煮开2滚备用。(我又加了2勺白糖,醋汁够了!)
           4.腌好的仔姜装入瓶中,倒入晾凉的老糖醋汁浸泡,盖上盖子放入冰箱冷藏即可。

小贴士
1.老糖醋汁每次再腌新的菜的时候,都要用汤锅煮2开,放凉。这样不会坏,也不会长白毛的。汤锅不能用铁的哦!
2.仔姜用盐腌再用糖腌,浸泡之后就不会太酸,否则仔姜会酸的难以入口。
3.吃的时候一定要用干净的无油无水的筷子夹取哦!生姜吃完可以继续泡别的菜哦!
4.也可以用白醋的,颜色好看;但是陈醋风味更好一些。



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