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【菜肉包子】------烤箱坏了不做面包做包子

曾爱羊 2011-08-14 16:26:09
[music=auto]https://zhangmenshiting.baidu.com/data/music/4168946/Just%20When%20I%20Needed%20You%20Most.mp3?xcode=ecef183a5424c4e69ed7ba15aa467a51[/music]
 
曲名:Just When I Needed You Most     演唱:Dana Winner
 

    之前每天早上回办公室常常都会有早餐吃,是住在厂外的同事给我买的。有时是肠粉、有时是炒河粉、有时也会是包子。因为经常吃所以都吃怕了,而且总觉得味道不是自己喜欢的,所以后来也变得不吃早餐了。同事说我吃得很挑,所以有时也会因为不知道给我买什么早餐而烦恼。她知道我很喜欢自己做吃的,所以这话也只能是随便说说,毕竟像外面那样一块钱可以买到两到三个的肉包,不管是谁吃了,也会想到担心这肉的来源吧。

    本来今天计划好做批萨的,不过因为烤箱被可恶的小子豪摔坏了,还没修好,所以只能改做其它了。后来想到要证实一下包子的成本,所以就做了今天的菜肉包了。材料也是平时在外面卖得最普通的菜肉包材料,成本是为每个一块钱,这还没算人工费用的呢。看吧,自己做的包子都已经要1块钱一个了,那些一块两个的包到底是怎么做出的来呢?

 

材料:

菜肉馅:胡萝卜半根、包菜半个、猪肉150克、盐两勺、酱油1.5 、水5勺、姜泥适量、油两勺

外皮:中筋面粉260 、水135克、白砂糖10克、干酵母3

 

 

做法:

1.        将白砂糖、干酵母倒入水中拌匀,再倒入中筋面粉中,揉成面团,在容器上盖上保鲜膜发酵至比原来体积大1.5倍。

2.        将包菜、胡萝卜分别切碎。在白菜上加一勺盐待其出水

3.        猪肉剁碎,加一勺盐拌匀(增加肉的吸水性)

4.        倒入一汤勺水,搅拌均匀之后,再倒入每一汤勺,搅拌均匀,这套动作重复做,一直到肉的颜色变成粉红色。倒入一大勺油拌匀。(我这个份量加了5勺左右,注意一定要在水与肉拌匀没有水以后才可倒入下一勺。一定要小心,水不能加太多了,否则肉会变成稀糊了。这套动在之前的黑木耳饺子里有详细配套图片,请详看https://home.meishichina.com/space-41742-do-blog-id-195808.html  

5.        将包菜挤干水(这一步因为比较花力气,我将菜放汤渣袋里,再将进行挤压,这样就可以挤出更的的水分了)

6.        以上处理好的胡萝卜、包菜、猪肉倒在一起,加入少许姜泥、1.5勺酱油拌匀。

7.        将发酵好的面团取出容器,揉成无气体状态,再将面团平均分成11份。(这一步可适量加干面粉完成)

8.        将小面团用手捏成中间稍厚边缘稍薄的片中,包入菜肉馅,将包也捍紧(因为是自己一个人做包子无法兼顾拍照,所以这一步也只能是靠大家想像了哈~~)

9.        将包好的包子静置10分钟,再蒸,冷水上锅待水开后,大火10分钟,转小火5分钟后关火,再等5分钟后即可开盖,包子放凉食用!

 
 
   今年心里满是期待中秋可以做月饼,莲子也买了两斤回来了,现在烤箱居然被小子豪给摔坏了烤箱门,好了,现在烤箱门也与生产商联系好送了过来了,昨天在拆装的时候,才发现烤箱有两颗螺丝居然不能用平时的螺丝刀修,晕了,现在也不知道修电器的人会不会修,看来今年做月饼还是有点遥远了
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