美食中的一道极品菜——香酥兔腿

    常吃兔肉健康长寿，随着生活越来越好，人们的健康水平却越来越差，高血压、高血脂、脂肪肝、心血管病、糖尿病、痛风等病症呈逐年增长且年轻化的态势发展。

    营养学家研究发现，兔肉是一种高蛋白、高铁、低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品。适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。

   原料：兔腿3个、小干辣椒丝10克、花椒10克、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、面粉。

   做法：1、兔腿洗净切块，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟

                2、捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，只要一点点面粉即可
                3、炒锅加热，放多些油，能淹过没兔腿。油烧至八成热把兔腿放进去炸，看到

           表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火

           炸至酥脆。

               4、炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱、蒜末，爆出香味，

            立即下入兔腿，炒匀出锅。

 私房话：炸兔腿时先开中火，把兔腿放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅

         盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮

        会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢兔腿就会失去水分而变得干巴巴。