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有补益强壮作用的宫廷御膳—茄子馒头

红姨食坊 2011-08-15 10:32:15

 

   茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是我们家庭餐桌上,十分常见的蔬菜。紫茄子中含有其它蔬菜少有的维生素P,每百克含量高达720毫克,不仅在蔬菜中出类拨萃,即使水果和它比起来也是望尘莫及的,所以有人把茄子称为血管强化食物。

  茄子中的维生素P,是一种黄酮类化合物,能增加血管的弹性,防止高血压,冠心病,动脉硬化和脑出血,所以茄子又被称为老年病的克星。由于茄子性寒,食用的时候最好搭配一些性温的,比如鸡肉,猪肉,羊肉,牛肉等等。下面为大家介绍一款适合老年人,有很好的补益强壮作用的宫廷御膳,茄子馒头。

茄子馒头

原料:紫茄子1根﹑鸡蛋1个﹑鸡脯肉150

辅料:香菜末﹑蒜泥﹑姜末﹑葱末各适量

佐料:盐﹑胡椒粉各适量

【功效剖析】

鸡脯肉味甘,性温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有非常好的滋补作用。

茄子味甘、性凉,入脾、胃、大肠经具有清热止血,消肿止痛的功效,茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,100克紫茄子中维生素 P含量高达720毫克,能增强细胞黏着力,同时可以调节神经,增加肾上腺分泌,令人心情愉悦。

做法:

1.       鸡脯肉洗净,切末。

2.       肉末中加姜末﹑葱末﹑盐﹑胡椒粉各适量。

3.       打一个鸡蛋进去。

4.       用筷子顺着一个方向,搅到肉末上劲,搅成馅。

5.       茄子洗净,切成3cm左右的段。

6.       用勺子沿着茄子挖一圈。

7.       把茄子芯挖掉(注意不要把茄子挖透即可)。

8.       依次把其余的茄子芯都挖掉。

9.       用勺子把肉末放到茄子芯里面。

10.   把所有的茄子都放满肉馅。

11.   开火,把茄子放到锅上蒸。

12.   水开后,蒸10~15分钟就可以了。

 

吃的时候,把蒜泥和香菜末调到一起,沾着吃,或者洒在茄子馒头上吃都可以。

 

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