哇咔咔，好久没发帖了，大家不要数落我懒喔，是一直忙都没有时间发帖子，前阵子去了一趟海南，现在才慢慢闲下来，老公都抱怨好久没住家菜吃了
，早上去买菜，想来想去中午吃锅贴好了，看到本地婆卖的小韭菜蛮靓的，就做韭菜肉馅的锅贴，加一碗白粥和一碟油焖小鱼干，午餐就这样家常的过了^_^。
原料：猪肉250G，韭菜3两，鸡蛋一个，饺子皮2两，淀粉一勺， 盐 味精少许。
1：猪肉洗干净沥干水备用。
韭菜去黄叶去菜尾洗干净沥干水备用。
2：猪肉剁细后加淀粉一勺，盐和鸡精少许剁匀放小盆子里备用。
3：韭菜切碎，放进肉末里。
4：加一个鸡蛋白拌匀备用，多搅拌几下，起胶口感会更好^_^。
1：拌好了锅贴馅，用饺子皮包好。饺子皮买现成的，包的时候口子不是很好捏，刚才鸡蛋的蛋白拌锅贴馅了，蛋黄刚好可以拿来沾锅贴口子，拿一片饺子皮，放少许肉馅在饺子皮中间，把蛋黄抹在饺子皮的边缘，然后饺子皮对着一捏就可以了。
2：平底锅加少许油，烧微热。
3：把锅贴一个个放进锅内，煎到底部微黄，加入少许的水，盖上盖子，听到噼啦的声音就可以开盖，然后煎一下就可以出锅了。
4：老公喜欢吃脆一点的皮，所以我把锅贴两边都略煎了一下。
一盘美味的锅贴就可以开动了。
皮薄馅大
还有就是锅贴的蘸料可要介绍一下，这次去海南买了海南手工的黄辣椒回来，这个黄辣椒是海南的特产小黄灯笼椒，很辣但不呛喉，在海南的大排档那里桌桌都放一瓶，可以说是本地人必备调料之一了^_^。
原料：厨邦酱油一勺，陈醋一勺，黄辣椒一勺，蒜头两瓣。
1-2：蒜头去皮，拍扁切碎放进碗里，加一勺黄辣椒进去。
3：然后加一勺酱油。
4：一勺陈醋拌匀。
5：一份锅贴的蘸料就好了^_^，酸酸辣辣的，很有滋味。
当地菜市场卖黄辣椒和青桔之类的小档口，青桔主要做加积鸭的蘸料，也是做海鱼蘸料的，在当地调味品中也是数一数二的。
这个就是黄灯笼椒了，不要看色彩艳丽，辣味比朝天椒是绰绰有余的。
