在家也可以山寨木桶饭店招牌菜——泡椒田鸡

 

 

　　不做饭的时候，我经常会去吃木桶饭，热乎乎的一桶，有菜有饭，香极了。

　　“泡椒田鸡”可是我家附近木桶饭店里的招牌菜，别看这道木桶饭价格不便宜，去晚可真点不上。

　　每次点这道木桶饭的时候我总在想，什么时候我也山寨一把啊。可自打有这个想法已经过去了许多几年，这道木桶饭的价格也从12元涨到18元，我却一直没付诸于行动。

　　周末去逛市场，在路上遇到卖野生田鸡的，价格可是饲养的四倍，这价格也能做三、四道木桶饭了吧。据说野生的没打激素，那就买个安心吧（其实我不知道吃了多少打过激素的田鸡）。

　　走在回家的路上我还在琢磨，这高价田鸡，是用姜葱炒来提鲜呢，还是用泡椒炒来开胃呢，还是了个心愿吧。

 

 

 

 

　　这道“泡椒田鸡”，外酥肉滑，口味微辣中带有甜鲜，既开胃又下饭。

 

 

 

　　　材料：田鸡400克

　　　配料：泡椒12粒、1汤匙泡椒水、红椒3个、青椒3个、蒜苔3根、

　　　　　　姜3片、蒜3瓣

　　　调料：2汤匙李锦记天成一味（生抽）、1汤匙半料酒、1茶匙胡椒粉、

　　　　　　1茶匙半盐、1茶匙糖、1汤匙淀粉

 

 

 

　　　做法：

　　　主材备好。

　　　田鸡洗净斩块（商家已帮宰杀去皮去内脏），加入1汤匙李锦记

　　　　 天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖

       腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀。

　　　蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好。

　　　锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用。

　　　锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。

　　　倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水。

 

　　　、下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、李锦记天成一味

　　　　　　 1汤匙、继续煸炒。

　　　、加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

 

 

 

 

 

【田鸡的功效】

　　田鸡又称蛙、水鸡、坐鱼，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，春天鲜、秋天香，是餐桌上的佳肴。

　　民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。

 

 

 

 

　　　【糖之片语】

　　　炸田鸡一定要沥干水份，要不然噼哩叭啦溅油啦。

　　　田鸡颜色变黄即可，要不然田鸡里的水份被炸干，吃起来会很柴。

　　　第7、8、9、10步骤要快速翻炒。

 

 

 

我可以右手拿筷子，左手拿单反拍照了，嘿嘿～～