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核桃韭薹凉拌秀珍菇

爱跳舞的老太 2011-08-16 10:53:58
核桃韭薹凉拌秀珍菇

秀珍菇又名环柄香菇,平菇的一种,在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇这个名称来源于台湾,是商业味比较浓厚的的一种凤尾菇。它不同于普通的凤尾菇,其菇体姣小,柄长5-6厘米,盖直径<3厘米,所以称秀珍。秀珍菇因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。秀珍菇的营养价值相当于牛奶。鲜菇中蛋白质含量丰富,氨基酸种类较多,人体必需的8种氨基酸齐全。
用韭菜薹与核桃凉拌秀珍菇,绝对是待客的好菜。

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用料;秀珍菇200克,核桃60克,韭菜薹80克.

调料;盐,糖,鸡精,油,

做法;

1.秀珍菇洗净,用手撕细,韭菜薹洗净切段.

2.核桃放油里炒熟.

3.锅里水开,放下秀珍菇焯熟,捞出.

4.把韭菜薹焯熟,捞出.

5.把秀珍菇与韭菜薹放入大盘,放盐,糖,鸡精,精制油搅拌好.

6.放入核桃仁,拌匀即可.

1.此菜调料尽量少放,保持清淡口味。
2.焯秀珍菇的水里要放些油。

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