核桃韭薹凉拌秀珍菇

秀珍菇又名环柄香菇，平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇这个名称来源于台湾，是商业味比较浓厚的的一种凤尾菇。它不同于普通的凤尾菇，其菇体姣小，柄长5－6厘米，盖直径＜3厘米，所以称秀珍。秀珍菇因外形悦目、鲜嫩清脆、味道鲜美、营养丰富而获食客好评。秀珍菇的营养价值相当于牛奶。鲜菇中蛋白质含量丰富，氨基酸种类较多，人体必需的8种氨基酸齐全。
用韭菜薹与核桃凉拌秀珍菇，绝对是待客的好菜。

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用料；秀珍菇200克，核桃60克，韭菜薹80克.

调料；盐，糖，鸡精，油，

做法；

1.秀珍菇洗净，用手撕细，韭菜薹洗净切段.

2.核桃放油里炒熟.

3.锅里水开，放下秀珍菇焯熟，捞出.

4.把韭菜薹焯熟，捞出.

5.把秀珍菇与韭菜薹放入大盘，放盐，糖，鸡精，精制油搅拌好.

6.放入核桃仁，拌匀即可.

1.此菜调料尽量少放，保持清淡口味。
2.焯秀珍菇的水里要放些油。