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韭薹炒猪肝

爱跳舞的老太 2011-08-16 11:26:21
韭薹炒猪肝

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

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用料;猪肝400克.韭菜薹200克.

调料;盐,糖,料酒,鲜抽,姜,胡椒粉,淀粉,油,鸡精。

做法;1.准备食才.

2.猪肝洗净切片,放清水浸泡几分钟,换3次水,沥干.

3.放盐,糖,料酒,淀粉搅拌好.

4.韭菜薹洗净切段.

5.锅里油热,放下姜片爆香.

6.放猪肝快炒.
7.待猪肝转色,加料酒,一点水,闷煮3分钟.
8.放下韭菜薹快炒.
9.加盐,糖,鸡精,胡椒粉,鲜抽,煸匀即可.
 
 
 

1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
2. 烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好.

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