韭薹炒猪肝

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

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用料；猪肝400克.韭菜薹200克.

调料；盐，糖，料酒，鲜抽，姜，胡椒粉，淀粉，油，鸡精。

做法；1.准备食才.

2.猪肝洗净切片，放清水浸泡几分钟，换3次水，沥干.

3.放盐，糖，料酒，淀粉搅拌好.

4.韭菜薹洗净切段.

5.锅里油热，放下姜片爆香.

1. 肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；
2. 烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好.