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椰汁红豆凉糕

幸福的热带雨林 2011-08-16 23:26:45
                  
     每次买东西的时候就想着买多点,省得下次再出门,用的时候就有,结果好多东西都是只用了一次后就很少用了。家里的红豆,再不吃就该长虫子了。所以想了办法把剩下的为数不多的一次解决了。
    适合夏季的一款小凉糕,不管是大人还是小盆友,都会喜欢的。
    红豆:有生津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功用,红豆有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用;红豆是富含叶酸的食物,适合孕妇食用。
 
    原料:红豆,琼脂,白糖,清水,椰子汁。
    做法:
1.红豆洗净,浸泡三个小时以上,泡好的红豆连水煮开,转小火。
2.煮至红豆酥烂,琼脂用凉水泡软。
3.煮好的红豆过滤出水,倒入椰子汁。
                  
4.放入泡软的琼脂,加入适量的白糖,开火,加热。
5.至琼脂熔化,将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中。
6.将椰浆红豆汁倒入保鲜盒或冰格中,冷却后放入冰箱冷藏。
                 
    食用时切块,也可淋炼乳。
                 
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