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如何让猪肝汤不浑浊---青菜猪肝汤

红豆厨房 2011-08-17 10:38:45
猪肝汤是很好的补铁补血的好食材。
也是我们餐桌上最常喝的一道汤羹。
不过有些人煮出的猪肝汤会浑浊,和大家一起分享一下我做猪肝汤的经验。
如何让猪肝汤不浑浊,其实很简单。
猪肝切片后要稍微冲洗一下,然后入锅炒至变色盛出,要把油滗掉,再放入汤锅中。
煮猪干的时候一定不要大火,要用小火慢煮,这样煮出的猪肝汤才会清亮不浑浊。

材料:鸡毛菜一把,猪肝100克。

调料:葱姜适量,盐适量,料酒10克,胡椒粉2克,鸡精少许,香油适量。

做法

1·准备好所有的食材,炒锅倒油爆香葱姜。

    

2·倒入洗净切片的猪肝,翻炒至猪肝变色坚挺关火。

    

3·汤锅中加入适量的清水放入炒过的猪肝,加入料酒。

    

4·煮开后关小火把上面的浮沫撇掉,继续煮上15分钟,然后加入胡椒粉。

    

5·再加适量的盐调味,加入少许鸡精。

    

6·把洗净的青菜放入,淋入适量的香油。

    

7·青菜变软即可关火。

啰嗦一下

猪肝汤不浑浊很简单的两步

1·猪肝炒过之后要把油滗掉再放入汤锅大火煮开关小火要撇掉浮沫,这样猪肝汤既没有异味也能变清澈。

2·一定要小火煮至,这样猪肝里的蛋白质才不会凝结成小颗粒,汤自然就会清亮。


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