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主材：鲜鱼一条(我用的草鱼）
调料1：姜 大葱 盐 蚝油 料酒 花椒粉 辣椒粉 孜然粉 油 蒸鱼豉油
配菜：红椒 青椒
调料2：姜蒜末 辣酱 豆豉 料酒 鸡精 胡椒粉
调料3：干辣椒丝 花椒 油
装饰：香菜
以前做过蒸鱼，这次的烤鱼借鉴了蒸钱的一部分做法。
1、把大葱和姜片放在烤盘上铺好，烤盘上铺上锡纸。
2、鱼洗净，从中间剖开，平铺在姜葱上，鱼背可以相连，我们觉得麻烦，直接让鱼贩剖成两半了。把鱼身上用刀划几刀，两面均匀抹上少量的盐，再抹上一层蚝油，放置20分钟。（抹蚝油的方法也是小熊一个同学教的，感觉这个方法不错，因为蚝油会牢牢贴在鱼身上，有利于进味），20分钟后再倒上一些料酒在鱼身上，再腌制20分钟。
3、鱼腌制好后，入烤箱前，在鱼身上刷一层蒸鱼豉油，再刷一些油。
4、撒上花椒粉、辣椒粉和孜然粉。烤箱预热220度，烤20分钟。
5、在烤鱼的过程中，把红椒青椒切成小粒，姜蒜切末。
6、20分钟后，鱼鱼从烤箱端出来，这个时候已经好香了呢。
7、锅里放油，放一些花椒炒出香味后，再把豆豉、辣酱放进去翻炒。
8、把姜蒜末放进去翻炒。
9、把青红椒粒倒进去翻炒，加一些胡椒粉、料酒和鸡精。
10、这一步是可以加配菜的，如果要加配菜烧，需要放一些清水进去，然后把自己喜欢的配菜放进去烧到9成熟就OK了，我没有放配菜，所以直接把炒好的青红椒粒铺在鱼身上就可以了。把鱼放进烤箱再烤5分钟。
11、烤好的鱼鱼拿出来，身上铺一些干辣椒丝
12、锅里放适量的油，放花椒炸香，把油倒在鱼身上就大功告成了。
