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试手芝麻苏打饼干

提啦米酥 2011-08-18 13:02:22
这两天偶尔有点胃反酸,就想啃两块苏打饼中和一下多余的胃酸。于是自己试着做了这款苏打饼干。
毕竟是头次做,多少会有些不足。比如说擀得太厚,比如说盐稍稍有一点点点点多……
此方子的思路来自君之的《全麦苏打饼干》,但是用料和用量已经被我改得面目全非了。

事实证明,适合自己的才是最好的,自我感觉非常不错,除了稍稍有点厚,不是特别特别脆和盐稍多那么一丁丁点的话,几乎堪称完美了。(这是老公的原话哦

从一开始到最后拍照,宝贝儿一直在边上捣乱。看到我把饼干摞起来,她就用她的小手给推倒,最后干脆把手里吃了一半的饼干硬塞进画面里来,还叫着:“饼饼照相相……”

因为是晚上,外加宝贝的干扰,就随便拍了几张,大家凑合看啊!

原料(依然是奶粉勺哦,平勺,不冒尖):黄油约10克,低粉20勺,安琪干酵母1勺,糖粉1/5勺,盐1/3勺,小苏打1/3勺,水约50ml,白芝麻仁少量。

上步骤啦!

1、黄油室温软化后,与所有材料混和,加入水。揉成面团。

2、揉好的面团用力揉15分钟(原方上讲的),我揉到10分钟的时候手腕实在累得不行了,就凑合了。加盖或保鲜膜发酵半小时。

3、轻微酵至一倍大小就可以了。

4、发酵好的面团擀成长方形,我怎么也擀不那么正,也凑合着看吧!

5、擀好的面片,提起一头,折至三分之一处。

6、另一头也折起来,折到整面片的三分之一片。折口向下,再擀成长方形面片,再折。共进行三次三对折。

7、三折后的面片擀成厚度约为0.2公分的方形面片。原方说厚约0.25,我个人觉得还是稍稍有点厚啦!然后用叉子均匀地叉出一行行的小孔。

8、切成正方形或者长方形,大小由你决定。撒上少量白芝麻仁,按紧,不然会掉。排入铺了油纸的烤盘,再次发酵约半小时。烤箱预热10分钟。140度,上火,中层,十五到二十分钟即可。我是按原方的170度,15分钟左右烤不到十分钟的时候已经非常非常上色了,再烤个一两分钟就该糊了。而且我用的还是上火,中层,所以说,请大家根据自己烤箱的具体情况做出调整!

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