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韩餐厅人气美食---石锅拌饭

红豆厨房 2011-08-18 21:12:04
韩餐厅最具人气的美味当属--石锅拌饭。
当飘散着香味滋滋作响的石锅,端上来时总会勾起人无尽的食欲。
拌入红亮的辣椒酱,真的是美味无法当啊!

材料:米饭适量,胡萝卜50克,韭菜30克,鸡肉100克,蕨菜8根,黄豆芽50克,香菇5个,鸡蛋一个。

调料:盐适量,香油适量,糖1·5克,料酒5克,胡椒粉少许,韩式辣椒酱一勺,鱼露2克,生抽2克,清水少许,熟芝麻少许,海苔碎少许。

做法

1·电饭锅做米饭备用,准备好蔬菜。

    

2·蕨菜提前浸泡,入开水中煮上20-30分钟备用,韭菜,胡萝卜,香菇洗净切丝。

    

3·鸡肉切丝加入糖,胡椒粉,料酒,盐拌均匀备用,炒锅倒油放入切段的蕨菜翻炒片刻。

    

4·再放入洗净的黄豆芽翻炒至熟盛出备用,锅中再放入胡萝卜和香菇翻炒片刻。

    

5·把胡萝卜波在一边再放入韭菜翻炒,加入少许盐调味关火。

    

6·锅中再加少许油把鸡肉炒熟盛出备用,石锅倒入适量的香油抹均匀。

    

7·把米饭放入,加盖小火加热10分钟。

    

8·取一个小碗加入辣椒酱,鱼露,生抽和少许清水,搅拌均匀成为浇汁备用。

     

9·把炒熟的蔬菜和鸡肉放在米饭上,在打入一个鸡蛋继续焖至5分钟。

    

10·然后再撒上一些熟芝麻和海苔碎关火。


吃的时候把浇汁倒入拌均匀即好。
就是这般拌的面目全非才是石锅拌饭的精髓所在啊,香!!!

啰嗦一下

1·蕨菜如果没有可不用放,干蕨菜要提前浸泡2-3个小时再煮上20-30分钟再用。

2·其实蔬菜也是可以随意的,肉我用的是鸡肉,也可用于牛肉,猪肉都可。

3·辣椒酱加入少许鱼露,生抽和清水稀释一下,可以更好的和米饭拌均匀也更有味。

4·鸡蛋我没有煎至而是直接打入锅中在焖至片刻,这样鸡蛋黄和米饭拌的时候,可以使米饭不会很干,口感更好。


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