下载 APP
搜索
。去了一家食品添加剂店，我的妈呀，啥都有啊，面啊酱啊色素啊改良剂啊一堆堆的放着，哪是和食品有关啊，怎么和精美的蛋糕联系不起来，可几乎所有的蛋糕店都是从这样的店进货，我找了转化糖浆，10斤才30元，很便宜，脏兮兮的桶装着，没敢买，想起网店貌似都是这里进的自己又分装的，一样不能买啊，做月饼一下子信心就没了。其实老公不支持我做，每年发很多月饼，都吃不动，都是名牌，或五星级酒店做的，何苦呢，可就是想折腾。
【转化糖浆】
原料：绵白糖350克 香柠檬半个 矿泉水200ml
做法：
1 备料 很简单吧。
2 柠檬挤出汁，直接用手挤得。有种子和残渣，注意用时过滤。
3 白糖和水倒入锅内。
4 搅拌一下，大火开始煮。此时可以搅拌。
5 第一次烧开。
6 倒入柠檬汁，注意过滤。
7 再次烧开，注意不要再搅动。转小火，用刷子蘸水刷一下锅内壁，防止溅出的糖水结晶。注意多刷几次。
8 开始变色起泡。
9 颜色变重，用筷子试一下，有点粘稠时马上停火。
10 找一干净的密封罐，糖浆凉时放进去保存。
我觉得水还可以再多点，做的有点稠。热时浓度还可以，冷却后很稠。
方子仅供参考，大家可以搜一下高手做的。
