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大理石蛋糕卷

甜蜜旋涡 2011-08-19 11:02:44
 
 
本来是想做双色蛋糕的成这样了,干脆就叫大理石蛋糕卷好了这个蛋糕做的很恼火,蛋白刚打到一半接了个十多分钟的电话,然后就打不起来了,又重新打了4个蛋清,等把两份蛋糊和蛋白拌好的时候又接个电话,等在回厨房的时候有点消泡了,也顾不上挤色了,把两个糊倒烤盘随便搅拌了两下,忙乱中这步也忘记拍照了,平时闲的时候也没人给咱打电话呀味道还好很浓的可可味~~
 
 
原料:鸡蛋4个 牛奶90ml 色拉油60ml 糖35克 低粉90克 可可粉10克 盐1克
 
1.蛋白和蛋黄分离
2.蛋黄加入15克白糖搅匀
3.分次加入牛奶搅匀
4.分三次加入色拉油搅匀
5.低粉和盐过筛
6.分次加入蛋液拌匀无颗粒状
7.拌好的蛋糊分两份,取一份加入过筛的可可粉
8.把过筛的可可粉和蛋糊拌至无颗粒
9.蛋白加两滴白醋打发
10.打发至发泡加入20克白糖高速打发
11.打到插入筷子不倒即可
12.取一半蛋白和蛋黄糊拌匀
 
13,把剩下的蛋白和可可糊拌匀
14.烤盘铺油纸,把拌好的两份面糊倒入烤盘,震去气泡
15,烤箱预热165度 20分钟,出炉放烤网凉温热,盖上油纸避免卷的时候裂开
16.翻过来在背面刷上果酱
17.用擀面杖把蛋糕卷成卷
18.卷好的蛋糕卷入冰箱冷藏半小时即可
 
 
 
 
 
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