【色家工坊】——自制豆腐干

豆腐工坊又开工了

材料：黄豆2斤，盐卤适量，水若干

泡好的黄豆打浆，一口气打了4缸，结果豆浆机罢工了

滤浆，以及滤好的豆浆

把豆浆加热至80度，徐徐加入调配好的卤水，缓缓搅拌均匀，蛋白质很快就沉淀析出了

静置半小时后，装模

装模完毕，将豆包布叠入模具，加盖

上夹板，转动手柄，不断加压，挤出豆腐中的水分，加到自己喜欢的程度，

脱模，表面是豆包布的痕迹

底面是模具的印痕

其实这个还不算真正的豆腐干，只不过是老老老豆腐，呵呵，