下载 APP
搜索

让孩子学会分享——番茄酱肉松蛋糕卷

乖乖食色坊 2011-08-19 11:31:59

  “蛋糕卷,大又大,小象吃不下,你一半,我一半,一起吃,真开心。。。。。。。”于是,小象将蛋糕卷分给了小熊,小熊又分给了小猪,小猪又给了。。。

  这是女儿经常唱的一首儿歌。关于蛋糕卷,关于分享的。小动物们,都爱蛋糕卷,都爱分享。于是,我也做了好吃的蛋糕卷,让女儿拿去和小伙伴们分享哦!

  这款蛋糕卷,吃起来很润,甜中带咸,再搭配上番茄酱的酸甜滋味,具有多层次的丰富口感。

【番茄酱肉松蛋糕卷】(长帝CK25B自带烤盘一盘)

材料:蛋白4个,白砂糖50克,白醋几滴。

   蛋黄4个,白砂糖25克,玉米油55克,牛奶80克,

   低粉100克。

夹馅:番茄酱100克,肉松100克。

制作过程
1、首先制作戚风蛋糕。把蛋黄和25克白砂糖混合均匀,颜色变浅。
2、分三次加入玉米油,每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次,

  加完玉米油的蛋黄仍浓稠。(这一步是蛋黄与油的乳化)。

3、加入牛奶,轻轻搅拌均匀。
4、低筋面粉筛入蛋黄里。

5、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为均匀的蛋面糊。

6、将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的糖。继续搅打,并分两次加入剩

  下的糖。最后,将蛋白打发到湿性发泡(提起打蛋器后,蛋白拉出弯曲

  的尖角)。

7、挖1/3蛋白到蛋黄中,翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要画圈搅拌)。
8、剩下的蛋白分两次加入到蛋黄中,翻拌成均匀的面糊,倒入铺了油纸的

  烤盘中,抹平,并用力的震几下,消除掉面糊里大的气泡。把烤盘放入

  预热好170度的烤箱,烤20分钟,直到表面金黄色。

 9、这是烤好的样子。

10、铺一张新的油纸,把蛋糕倒扣在上面,趁热撕去蛋糕上的油纸。此时

   蛋糕底面朝上。

11、等蛋糕稍微冷却后,把蛋糕翻过来,此时蛋糕表面朝上。

12、在蛋糕表面均匀的抹一层番茄酱。

13、再在上面均匀的洒一层肉松。
14、用刀在准备卷起的位置上切一刀,但不要切断。这样一会儿卷的时候

   更方便。
15、拿一根擀面杖绕在油纸上。擀面杖往后卷,同时将蛋糕卷往前推。一

   直卷到头,油纸都绕在了擀面杖上,此时蛋糕卷也成型了。

16、最后,用油纸把卷好的蛋糕卷包起来,两端拧紧成糖果状。放入冰箱

   冷藏半小时。定型后拿出切段即可。

 


 

下一篇

乖乖食色坊的更多日志