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鲜香浓稠的西红柿牛腩

西马栀子 2011-08-19 12:02:46

    西红柿牛腩是一道很好的滋补菜,这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜,菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西餐离不开洋葱和胡萝卜,再加上西红柿里的番茄红素,还有美味滴牛腩肉,基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是;牛肉软烂,汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。

鲜香浓稠的西红柿牛腩

主料;牛腩 500克, 西红柿200克

辅料;胡萝卜 洋葱

调料;姜 蒜 盐 糖 鸡精 草果 香叶 豆蔻 小茴香 桂皮 胡椒粉 花椒 白醋

做法

1 牛腩肉切成小块,用清水泡出血末。

2 准备好大蒜 桂皮 草果 豆蔻 小茴香 花椒 姜片。

3 把洋葱和胡萝卜切成块。

4 1个西红柿去皮切成块。

5 另1个西红柿用搅拌机打成西红柿酱备用。

6 把牛腩焯水。

7 锅中放入少量的油下入大蒜 姜片 桂皮 草果 香叶 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

8 下入胡萝卜和洋葱煸炒。

9 再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

10 放入西红柿继续煸炒。

11 煸炒至西红柿成沙粒状。

12 加入清水没过肉,大火烧开,加入 胡椒粉 糖 盐和白醋,转小火焖至1小时。

13 倒入炒锅加入鸡精大火煮至5分钟。

14 关火加入西红柿酱搅拌均匀。

15 西红柿牛腩就做好了。看看 这汤汁很浓稠浓郁吧。

叨唠;

西红柿煸炒一定要炒到沙拉状,这样颜色会更好。炒好后加水一定要一次加足,否则汤汁浓度不够,口感也不好。加入白醋可以使牛肉更加软烂。为了汤汁又稠又浓最后要大火煮至5分钟。关火后加入西红柿酱是为了味道更好,保持了西红柿原有的清新味。

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