上班了，就一个字——忙，天天单位和家两头跑，做菜也没有更多的时间了。要营养全面、还要快捷方便，我总结了经验，就是有时间买菜的时候多买些荤菜，比如猪肉买2到3斤，洗净分割成若干块，全瘦肉留几份，留着炒肉丝或者肉片，半肥半瘦的连皮切成块，可以配土豆、芋头、萝卜等等蔬菜红烧。什么鸡胸肉、鸡大腿、鸡翅中、鸡翅根都备一到2份，现在大虾便宜可以买一些，挑掉沙线洗净分成小份存入冷冻室，准备一星期的量，每天买些新鲜蔬菜就可以搭配出很多菜来。休息的时候就吃些鱼、牛肉、鸭等红烧或者炖菜。 这样的安排让我在每天下班后做起菜来得心应手，再也不愁吃饭的问题了。
今天的这道菜也是衍生出来的，买了两只仔鸡，一只红烧，一只储备，鸡杂全部拿下来，又可以配一道快手菜了。
主料：鸡胗、鸡心、鸡肝
配料：甜椒
调料：食用油、盐、糖、料酒、淀粉、鸡精、姜片、葱段
制作过程：1、鸡杂切成片用料酒、盐、少许淀粉抓匀，腌制15分钟；
2、甜椒切片，葱切段，姜切片；
3、炒锅上火，倒入油烧热，煸香葱姜倒入鸡杂翻炒片刻；
4、随后调入老抽、白糖翻炒均匀；
5、再倒入甜椒继续翻炒；
6、最后再放少许盐、鸡精，淋入香油即可。
