为T做回国前的最后一款蛋糕。因为T是吃点心当早餐的。
这样，爸爸下午过来吃一份，T还可以有两个早上能吃到我为他做的早餐。
用的覆盆子，乳酪蛋糕。
这回不用底，直接放在杯子里烤，用勺子舀着吃。配上鲜奶油，非常舒服。
材料：2个6 cm soufflé 杯 与 1个约200 ml咖啡杯
黄油 30 g
蛋 1个
盐 1刀尖
糖 35 g
香草糖 1/4袋
泡打粉 半茶勺
香草布丁粉 15 g
柠檬皮 1茶勺
柠檬汁 10 g
玉米淀粉 12 g
低脂凝乳 250 g
冷冻覆盆子 若干
奶油 适量
1. 将鸡蛋分离。蛋白与1刀尖盐打发到僵硬。
2. 蛋黄与糖打发。
3. 蛋黄里加入融化的，但不烫的黄油。
4. 再加入香草糖、泡打粉、香草布丁粉、柠檬皮和玉米淀粉，搅拌均匀。
5. 最后加入凝乳和柠檬汁，搅拌均匀。
6. 取1/3的蛋白，小心地上下翻滚地搅入到蛋黄糊中。再将蛋黄糊分多次用同样的手法搅入到剩下的2/3蛋白种。
7. 容器内壁刷黄油。先给入约一半高度的面糊，放上若干覆盆子。
8. 将剩下的面糊盖在上面，上方抹平。
9. 放入预热好的烤箱，150度 50分钟。注意颜色，需要的话盖锡纸。
10. 最后取适量奶油与奶油稳定剂一起打发，或者加入吉丁片。用挤花筒挤在乳酪蛋糕上，即可。
