自从学会了用意大利蛋白霜做慕司后,吃过的朋友都反映不错,这款芒果慕司是订购最多的,口感确实不错,入口即化,芒果香味很浓。接下来的两个星期都有客人要求订这款慕司,他们都说我做的蛋糕,比蛋糕店的好吃,当然啦,真材实料呢,绝无添加剂和防腐剂,吃得放心。
材料(9寸):(过程图用了以前的图片。)
1. 8寸戚风蛋糕1个。
2.芒果鲜奶油:
黄芒果2个,牛奶半杯,糖1/4杯,鲜奶油1杯(250Ml),吉利丁粉1小包(7克)。
3. 意大利蛋白霜:
蛋白2个,糖20克,水27克,糖72克。(糖我一共约用了1/2杯。)1. 蛋白放入干净无水无油的容器里,加入20克糖,中速打至出现细致的泡沫。
2. 用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。
3. 煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里,一边高速搅拌。
4. 将蛋白霜打至拿起打蛋器,尾巴呈现挺立有光泽的状态。芒果慕司做法:
1. 2个芒果去皮和核,用搅拌机打成泥。(打成泥后约1.5杯。)另一个切半,一半切丁,一半留装饰用。