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万千美味的源泉—自制鲜美鸡精

诗心 2011-08-20 13:54:56
记得小的时候,妈妈做菜都是加味精,到我们这时候,变成了都是加鸡精。鸡精跟味精相比,不得不说,鸡精相对更健康,但是如果自己做出一罐真材实料,而且没有添加剂的鸡精,是不是更健康呢!
  其实现在有很多人都自己做鸡精、虾皮味精、蘑菇味精等,既美味,又健康。不管是煮面、煮汤还是煮混沌什么的,加上一点,让你吃得鲜美又放心!
 
材料:鸡肉、干香菇
调料:糖粉、盐巴、姜葱粉
步骤:
    
1:准备鸡脯肉和香菇。
2:鸡脯肉去筋去膜,撕成小块。
    
3:香菇洗净控干水份,剪成小丁。
4:锅中入水,加入葱姜烧开。
    
5:下入鸡肉丝煮2分钟左右捞出,控水。
6:然后用擀面杖把鸡丝捣成极细腻的肉茸。
    
7:倒入盘中,加入少许盐巴拌均匀。咸度可以尝试一下。
8:放入微波炉中,大火烤2分钟拿出来翻拌一次,烤上3次,拿出备用。
    
9:接着把香菇丁也放入微波炉高火烤2分钟拿出翻拌一次,烤2次。
10:烤好的香菇拿出来备用。
    
11:把烤好的鸡茸和香菇末分别用干磨杯磨成粉末。
12:准备少许冰糖,磨成糖粉。
    
13:把磨好的的鸡粉、香菇粉、糖粉、葱姜粉混合,搅拌均匀。
14:然后把它们用筛面粉的过滤勺过滤一下,把筛不下去的再磨一次。
15:然后把做好的鸡精装入密封的玻璃瓶里保存。

诗心片语:
1:鸡肉丝要先煮熟。
2:捣得越细,越方便烤和磨。
3:烤的时候要拿出来翻拌分次烤,既可以受热均匀,又可以了解烤的程度。
4:做的量不一样,烤的时间一定也有差别,要自己掌握。
5:做好的鸡精要放在密封的容器里保存,不然会回潮引起结块。
6:我在研磨的时候加入了一点点的太太乐鸡精,做好的成品特别鲜,所以我觉得根本不用加。

 
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