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咖啡杏仁巧克力慕斯

亲亲妈 2011-08-21 00:31:43
 
    不要惊讶、不要惊讶~~这么复杂、拗口又费解的名字主要是为了说明此蛋糕的口味:巧克力的慕斯馅、配咖啡杏仁味的蛋糕片,口感么、相互融合又层次分明~~~ 哎,你馋了吗  
 
    这是今年夏天的最后一个慕斯了,亲亲爱吃我就疯狂的做,连冰淇淋带慕斯用掉了6个1L的淡奶油    8过,吃的爽透倒也没有很重的犯罪感啦。用亲亲的话‘反正吃都吃了,反正胖都胖了~~’哈哈哈,这风格一听就是我生的,遗传的很好啊
 
 
   本来想装修漂亮一点的,天太热、它居然等不及自个儿化了、、
 
 
烤杏仁咖啡味儿的蛋糕
材料:低粉50克、杏仁粉10克、蛋2个、糖60克、黄油10克、咖啡粉5克、温水少许
做法:
 
1、把全蛋、糖倒入盆中,打至提起打蛋器面糊滴落纹路不马上消失。
2、加入已混合过筛的低粉和杏仁粉拌匀成面糊。
3、咖啡粉用少量温水化开,黄油隔水融化,拌合,再挖少量面糊入其中拌匀。
4、把拌好的咖啡面糊倒回大盆面糊中,翻拌均匀,倒入模具中。
5、烤箱置170度,烤约25分钟。
6、烤好后,脱模放凉,平剖成两片,备用。
 
做巧克力慕斯馅
材料:牛奶125ML、糖15克、蛋黄1个、黑巧克力80克、淡奶油100克、吉利丁片5克、酒15ML、香草精1/4小勺
做法:
 
1、吉利丁片浸冰水备用,蛋黄和糖一起搅打至微白。
2、牛奶和香草精一起倒入锅中,加热到沸腾前关火,慢慢倒入蛋黄液中拌匀。
3、再把牛奶蛋黄液倒回锅中,小火加热到小气泡消失,加入已泡好的吉利丁片拌合。
4、加入已融化的黑巧克力。
(烤完蛋糕后,我就趁烤箱热把放黑巧克力的盆塞进去了,不浪费能源啊)
5、淡奶油隔冰水打发,倒入已拌均匀的牛奶黑巧克力糊,加入酒拌匀,慕斯馅做好。
 
然后组装蛋糕
做法:
 
1、做了咖啡糖液。
2、取一片蛋糕片入模具中,刷咖啡糖液,倒入1/2的慕斯馅,再盖一片蛋糕片,再刷咖啡糖液,然后倒上剩下的慕斯馅,整平后,入冰箱冷藏至凝固即可。
 
   很恋恋不舍啊~~  请忽视化了的、没做完的装修吧
 
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