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麻酱花卷

馋嘴乐 2011-08-21 11:10:02

 

                   

                   【麻酱花卷

 

 

做法

1、材料1:面粉600g、酵母粉6g40度温水300ml

2、材料2:麻酱30g、香油10ml、炒熟面粉20g、熟胡椒粉5g、熟小茴香粉5g、盐5g,放在碗里搅拌均匀备用。

 

 

3、面粉中加入酵母,加温水搅拌成面穗。

4、再揉成光滑面团。

 

 

5、放温暖处发酵,至2--2.5倍大。 6、将发酵的面团揉匀排出气体

 

 

7、把揉匀的面团擀成长形饼状。 8、倒入适量的酱料,将其抹匀

 

 

9、将其卷起来,然后切段。

10、拿起一个,顺长切开。切口向上,两头往里卷起,捏紧即成花卷生坯。也可以把两条摞起来卷,层数更多。

 

 

11、依次做完。

12、用湿屉布,盖上花卷生坯,饧发20分钟左右。

 

 

13、蒸锅加水,放入花卷生坯。

14、逐渐加温。待水开后,大火蒸15分钟。

 

 

15、关火后,静置3--5分钟再揭开锅盖。即可装盘。

 

 

【麻酱花卷】

 

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