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童年的甜蜜回忆—自制挂霜花生

诗心 2011-08-21 11:14:52
花生只是一个非常普通的食材,可这小小的颗粒不但有着很高的营养价值还有美容的功效。 它含有维生素E和锌,能够帮助增强记忆,延缓脑功能衰退,抗老化,滋润皮肤。而且 ,花生中的维生素K有止血的作用,花生红衣的止血作用比花生更是高出很多倍,对多种血性疾病都有良好的止血功效。
  花生的吃法有很多,而我最喜欢的,是充满了儿时记忆的挂霜花生。那时候,这都算是比较奢侈的零食了。身上那一点点仅有的零花钱,总是不舍得花掉,偶尔在放学的时候,去学校门口的小卖部买上几角钱的挂霜花生,拿一颗放到嘴里,那一个甜,真是满足,幸福得心儿都开花!现在想起来,都忍不住翘起嘴角,就好象回到了那时的生活,那时的心情!
 
材料:花生、淀粉
调料:白糖
步骤:
    
1:准备好花生、白糖、淀粉。
2:锅中不放油,中小火慢慢炒熟花生。
    
3:炒到噼里啪啦的花生开始破皮出香味,盛起备用。
4:把玉米淀粉放入盘中,放入微波炉中火2分钟烤熟。
    
5:清水和白糖同时倒入锅中。
6:煮至水开以后转中小火。
    
7:边熬边拿勺子顺同一方向搅拌,待糖浆开始起大泡,拿起铲子糖浆可成线往下流。
8:倒入花生,同时改成小火。
    
9:把花生快速翻炒,均匀裹上糖浆。
10:然后筛入熟的玉米淀粉。
    
11:快速把花生和淀粉翻炒均匀,立刻关火。
12:把炒好的挂霜花生用漏勺去掉多余的淀粉即可。

诗心片语:
1:花生的红衣有很好的营养价值,所以最好别去掉。
2:熬糖浆的时候没开之前可以大火,开了以后一定要转中小火或者小火慢慢熬,糖浆才不会焦。
3:糖浆熬至起大泡,提起能成线流下即可,不要熬得太老,要是熬到变成黄色的色,做出来的花生,外皮就不是挂霜而是挂琥珀了。(就是变成琥珀色了,呵呵)
4:倒入花生以后,最好改成小火。
5:如果喜欢裹得厚厚的,那就多点淀粉,如果喜欢很甜,那就多点糖,按自己口味。
6:淀粉记得先用微波炉烤熟,不然吃起来就有点生粉的味道。(是生的粉末的意思)
7:炒好的花生要等冷却以后才能吃哦。吃不完的要装进密封的瓶子里保存,不然会回潮。
8:花生可以用油炸熟,也可以入微波炉烤熟。

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