喜欢红鲳鱼的肥美，鱼鳍周围和鱼腩部位脂肪很多，油嘟嘟的，滑嫩嫩的。今儿做一条家常熬红鲳鱼，用这种方法可以熬任何鱼。天津卫俗话说：“紧锅鱼，慢锅肉”，也就是要大火熬鱼，小火炖肉。所以，熬鱼一定要用大火哦
原料：红鲳鱼一条。酱油，醋，料酒，酱豆腐（腐乳），甜面酱，葱姜蒜，白糖，大料。
做法：红鲳鱼收拾干净，身上打花刀，便于入味。
拍少许干淀粉备用。
切好葱姜蒜
酱油，醋，料酒，酱豆腐，白糖，甜面酱，调成汁儿。
将鱼放热油中煎制。
煎到两面金黄色就好了。
在鱼身上，撒葱姜蒜，
倒入调好的料汁儿。这时要盖上锅盖儿，稍微焖一会儿，1分钟左右。
倒入热水，没过鱼身。用大火熬制。
等差不多收干汤汁了，就好了。
