也来跟风做广式月饼

原料：

低筋面粉100克、转化糖浆80克、植物油（花生油、色拉油）25克，枧水2克、五仁馅。

过程：

1、低筋面粉过筛后砌粉墙，倒入转化糖浆；

2、加入枧水后用手将枧水和糖浆混合均匀后分次倒入植物油，每次倒入后与糖浆混合搅拌均匀后再倒下一次；

3、糖油混和揉至完全乳化后用手抓拌揉搓，揉搓好后用手搓成圆条，表面裹保鲜膜后饼皮材料室温静置松弛2小时；

4、将皮馅按1：2的比例分割成团备用( 我家不喜欢吃太薄皮的月饼，我把原2：8的比例放大了，一共分了10分皮，每个20克，馅43克，63克的月饼模）     

5、将饼皮材料在手中按成圆饼后放上内馅，用拇指根部大鱼际部位慢慢推动饼皮旋转向上，随着推动，饼皮逐渐会包裹住内馅，合拢后再将饼皮推赶至薄厚均匀，有破损的地方将其推合上；

6、月饼面团光亮面朝下放入模具，可在模具中沾少量干粉防粘，轻轻按压一下；

7、用手先抵住模具下部按压实后抬开下部的手轻轻抬起模具，压出月饼图案；

8、月饼表皮喷少量水后入200度的烤箱，上下火，中层，烘烤5分钟定型；

9、取出表面刷薄薄一层蛋黄液后继续入炉烘烤15分钟；

10、烤好后取出晾凉，此时月饼表皮干硬，放入保鲜盒等待回油后（一般3天左右）表皮变软后食用。

这是第一天的月饼：

最后的成品：