今年也要做月饼，离不开转化糖浆，认真学习后今天终于实践了，很成功。好开心，觉得很有成就感。看有的说做完后冷却了会很硬，我的都没有很理想。
材料：细砂糖200克、水180毫升、新鲜柠檬半个（取汁）
做法：1.原材料图；
2.把柠檬切开要一半取汁待用，记得过滤一下柠檬汁；
3.用不锈钢锅或者是陶瓷锅把细砂糖倒进锅里加入水，用筷子稍稍搅拌一下开中火加热，就不要搅拌了；
4.糖水煮开后把柠檬汁倒进去；
5.再一次煮开后，转成小火慢慢地熬着，一直煮到糖浆结束千万不要搅拌；
6.糖在煮的时候可能有一部分结晶在锅壁上，可以拿一个小刷子沾水，沿着锅壁上刷一圈，锅壁上的糖结晶就会顺着锅壁流到锅里去的。
7.一直小火慢慢的熬着糖浆，大概煮一个小时左右，时间越长糖浆颜色就会越深；
8.煮好后关火，糖浆冷却后找一个密封罐装入糖浆密封保存，放置一天以后就可以用了。
第一次做成这样自己很满意了，哈哈。啰嗦一下：
1.煮糖浆的时候一定要开小火，如果开大火水分挥发完了，糖浆还没有做好呵呵，我把我家的火开的最小，就拿个报纸在旁边坐着看着报纸还看着火
，怕风吹灭。如果火力过大就加锅盖一面水分挥发太快。
2.做糖浆的时候一定要用新鲜柠檬汁，不可以用其它的代替的。
3.糖浆冷却后会变得稠一点所以煮的时候，煮到比蜂蜜稀点就可以，我是到快结束的时候拿一根筷子，在那一会挑一下看看，差不多就关火。
4.冷却后的糖浆粘稠具有流动性的，如果变硬不流动。
5.煮的时候一定不要用铁锅。
