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不用动筷子的美食---糖醋排骨

漂亮马婆 2011-08-21 21:15:29
    今天不刷碗,筷子也不用洗,过个舒心的周末,这糖醋排骨,用筷子钳着吃没感觉的,用手轻轻地捏住,几下啃他个只剩骨头,大口吃肉时看谁用筷子呢。
    貌似悠闲,其实很累的假期,明天就结束,说要去上班,乱糟糟的不知怎么开始,不说了,上菜。
 

我就动一下筷子,实在不想让我那难看的手上镜。

原料:

小肋排 500克

料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺

(这就是传说中的12345比例,真的好用)

另外料酒 1勺

葱、姜各适量

盐 1茶匙 花生油 1大勺  熟芝麻 适量

做法:

1 排骨解冻,葱切段,姜切片。

2 锅内加水,冷水下入排骨,加料酒大火烧开。同时用烧水壶烧一壶开水。

3 排骨大火煮几分钟,倒出水,重新加入开水。也可以只撇浮沫,不换水。

这样做的目的是可以喝道排骨汤。我用汤下了水饺。

4 加葱和部分姜片,姜片留3片待用。盖盖小火炖40分钟左右。

5 排骨捞出开水待用。

6 按照12345比例调汁,料酒1勺、生抽2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺 ,清水暂时没加,倒入料汁后,放清水冲碗。

7 炒锅置火上,倒入花生油,用锅铲压着姜片抹几遍锅底,防止粘锅。

8 倒入排骨小火煸炒,不喜欢用很多有炸的可食用此法,一样好吃。

9 排骨表面呈淡淡的金黄色即可。

10 倒入调好的汁,然后碗内加水冲下碗,倒入锅内,味汁基本没过排骨为好。

11 大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味。中间翻动几次,加盐。

12 汤汁收干,停火,撒熟芝麻。

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