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一鱼三吃之二----椒香鱼骨

幸福的热带雨林 2011-08-21 21:54:39
                 
   
    继剁椒鱼头之后,这条大头鱼剩下的鱼肉,一直放在冰箱。隔了一天之后才想起来要怎么把它处理掉。
    为了让大人小孩都吃的开心,鱼肉分成了鱼骨和鱼片,两种做法。
                 
    本来按我的意思,鱼骨是要做成干锅的,好多辣椒花椒那种,可老公说,天气热,少放点辣吧。一家之主发话了,俺不能不听,所以只用了三个干辣椒,一些花椒粒和花椒粉做了一盘椒香鱼骨,没想到有点椒盐鱼骨的味道,因为这个干辣椒是我用小米辣自己晒的,所以也是很辣哦~~~~
 
    原料:大头鱼鱼骨,淀粉,鸡蛋,盐,五香粉,食用油,干辣椒,花椒粒,花椒粉,
          葱,姜,蒜
    做法:
1.鱼身片出两片鱼肉,一分为三,鱼肉取出鱼肚处鱼骨。
2.鱼骨切条,鱼肉切片,把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里,下适量的盐和五香粉。
3.一个鸡蛋和适量的淀粉,充分拌匀后放置十分钟。
                  
4.炒锅下多点的油,待油热时,把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。
5.全部炸好后,锅里的油再次烧热,等油温升高。
6.所有鱼块再复炸一次,捞出控油。
                 
7.姜切丝,蒜切片,葱切段,干辣椒切段,花椒粒一起准备,锅里油倒出后留底油。
8.把准备好的配料全部下锅,炒出香味,倒入炸好的鱼骨。
9.不停的翻炒两分钟,下一勺花椒粉炒匀后出锅。 
                
    麻麻的香味,很对我的味口呢~~~~
                 
 
                  
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