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一鱼三吃之-----糖醋鱼片

幸福的热带雨林 2011-08-21 22:02:04
                 
   
    这道菜很受小朋友的欢迎。当时做的时候,刚好大姑的儿子来我家,从我开始炸鱼片就一直在问“舅妈,你在做什么。”到上桌,没到吃午饭的时间,故意诱惑他一下,让他再玩一会。明显的不舍得离开饭桌。吃饭时间到了,我刚说吃饭了,两个小家伙就飞快的跑到饭桌前。不过他还是比不上我女儿,一盘子让我女儿吃掉一大半。
    因为大头鱼的鱼刺很多,所以这道菜,不太适合较小的小朋友。
 
    原料:大头鱼鱼肉,淀粉,鸡蛋,盐,五香粉,食用油,番茄酱,陈醋,白糖
    做法:
1.鱼身片出两片鱼肉,一分为三,鱼肉取出鱼肚处鱼骨。
2.鱼骨切条,鱼肉切片,把处理好的鱼肉鱼骨放在一个大碗里,下适量的盐和五香粉。
3.一个鸡蛋和适量的淀粉,充分拌匀后放置十分钟。
                 
4.炒锅下多点的油,待油热时,把鱼骨放油锅里炸至金黄后捞出。
5.全部炸好后,锅里的油再次烧热,等油温升高。
6.所有鱼块再复炸一次,捞出控油。
                 
7.锅里留底油,下适量的番茄酱。
8.滴少许陈醋,加入一点白糖。
9.翻炒均匀,再倒入炸好的鱼片翻炒,使每片鱼肉外面都能粘上糖醋汁。
                 
    陈醋和白糖如果下的时候掌握不好,可以直接下番茄酱,别的不加,味道也是不错的。
                 
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