已经习惯了每晚饭后给家人做一款点心，在这炎炎的夏日，清凉美味的夜宵，满屋欢愉的笑声，这应该就是幸福吧。。。。。。
蓝莓酱乳酪派
材料：
派皮：低筋面粉100克 黄油40克 细砂糖10克 水33克
乳酪馅：牛奶100克 动物性淡奶油60克 奶油奶酪100克 鸡蛋1个 细砂糖50克 低筋面粉25克 柠檬汁5ml
表面装饰：蓝莓酱适量
步骤：
派皮：
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手搅拌至均匀；（图1-2）
2、混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子；（图3）
3、在面粉里加入水，揉成面团后，松弛15分钟；（图4）
4、把松弛好的面团擀成薄片；（图5）
5、擀好的面片盖在派盘上，使它和派盘贴合紧密；（图6）
6、用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片移去，备用。（图7-8）
乳酪馅：
1、将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打，一直搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒。（这个比较难打，需要时间长点）（图9）
2、加入鸡蛋搅打，再倒入动物性淡奶油，继续搅打，最后倒入牛奶和柠檬汁搅打至均匀；
3、在搅打好的奶酪糊里倒入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅；（图10）
4、将派皮擀好放入派盘，用叉子在底部查一些小孔，防止派皮烤焙的时候鼓起；（图11）
5、倒入乳酪馅至9成满，放入预热好的烤箱，180度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。（图12）
备注：这些材料可以做两个六寸派盘，奶油奶酪打发时比较困难，时间要多点，直至打到没有颗粒为止，不喜欢吃蓝莓酱的，可以在派上挤别的酱料均可。
