免烤焦糖布丁
(材料中的鱼胶粉可以换成等量的吉利丁片)
焦糖冻:糖40g、凉开水10g、热水150g、,鱼胶粉3g
布丁液:牛奶350g、淡奶油30g、蛋黄(大)1个、香草精少许(没有也可不放),糖40g、焦糖冻液1大匙,鱼胶粉10g
焦糖做法:
1、40g糖+10g水放入搅匀
2、用微波中高火加热2分钟左右直到金黄色后取出(因各家微波炉功率不同,可以在微波过程中每隔30秒拿出来观察一下直到颜色合适为止)
3、倒入150g热水倒入搅匀(小心不要让热的糖液溅到)
4、再加入3g鱼胶粉搅匀后,分别倒入布丁瓶内适量
布丁做法:
5、将牛奶煮至微沸,牛奶加热期间,将蛋黄与糖放入另一碗中搅匀待用
6、牛奶煮至微沸后关火,加入10g鱼胶粉搅匀至融化
7、趁热将6慢慢倒入蛋黄液
8、在7中倒入一大勺焦糖冻液和淡奶油、少许香草精搅匀成布丁液,过筛去渣
9、将凉好的布丁液倒入已放入焦糖液的瓶中,入冰箱冷藏凝固即可。