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夏日甜品--免烤焦糖布丁

银河白羊座 2011-08-22 08:03:44
         
         
暑假和女儿去草原玩了几天回来后家里的烤箱一直没开工,于是就这么懒着懒到了现在,想想还有一周孩子就要开学也到该开工的时候了。碰巧这几天天气凉快许多,人也勤快了不少,不过还是懒得折腾烤箱,索性先找个简单的东西做做,全当是开烤前的热身运动了,呵呵。

 

免烤焦糖布丁

(材料中的鱼胶粉可以换成等量的吉利丁片)

焦糖冻:糖40g、凉开水10g、热水150g、,鱼胶粉3g

布丁液:牛奶350g、淡奶油30g、蛋黄(大)1个、香草精少许(没有也可不放),糖40g、焦糖冻液1大匙,鱼胶粉10g

焦糖做法

              

140g+10g水放入搅匀

2、用微波中高火加热2分钟左右直到金黄色后取出(因各家微波炉功率不同,可以在微波过程中每隔30秒拿出来观察一下直到颜色合适为止)

3、倒入150g热水倒入搅匀(小心不要让热的糖液溅到)

4、再加入3g鱼胶粉搅匀后,分别倒入布丁瓶内适量   

布丁做法:

             

             

5、将牛奶煮至微沸,牛奶加热期间,将蛋黄与糖放入另一碗中搅匀待用

6、牛奶煮至微沸后关火,加入10g鱼胶粉搅匀至融化

7、趁热将6慢慢倒入蛋黄液

8、在7中倒入一大勺焦糖冻液和淡奶油、少许香草精搅匀成布丁液,过筛去渣

9、将凉好的布丁液倒入已放入焦糖液的瓶中,入冰箱冷藏凝固即可。

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