记得我上小学的时候，街上的小吃店还很少，在我们去学校的一个必经的十字路口，班上的一位同学家在那里开了一个饼店，店面不大，饼的种类也不多，只有韭菜豆腐的、辣萝卜丝的、和酸菜的。虽然都是素馅的，但味道真的很好。大家伙每次经过的时候，不管买不买，都要看上几眼。因为实在是太香了~~！！！
我现在居住的地方，没有卖这样的馅饼，那天突然想吃，于是我就自己动手做。虽然“有的人”一遍又一遍的问我：“这个真的像你说的比肉的还好吃吗？”我坚定的回答：“是的！”。其实，韭菜和豆腐搭配的馅真的很香很好吃的。
人有时候很奇怪，儿时吃过的东西，总是很怀念，虽然现在的面食花样很多很多，可我依然经常想起当初那简简单单的味道。也许，这就是人类“怀旧”的本性所在。
有时候去买，碰到人多，还要在那里等着做，因为儿时的好奇心，所以总是喜欢挤到锅边去看，在我的记忆里，那一个平平的，有点黑黑的锅里，放了挺多油的，饼放下去烙一下以后，还会洒一些水，然后盖起锅盖闷一会，那样，出来的饼，皮是湿湿的，油油的。
我做这个的时候，因为怕外皮油油的孩子不好拿，所以就只在锅里刷了一层薄油，然后下去煎，所以皮没什么油。但也好象因为这样，导致了饼皮不够发。不过因为面是发过的，所以皮的口感还是很软的，馅也很好吃。
材料：面粉、酵母
馅料：韭菜、豆腐
调料：盐，香葱油、鸡精
步骤：
1：面粉里加入一点点的盐，拌匀。
2：酵母用35度左右的温水化开。
3：酵母水缓缓的加入到面粉里，边加边用筷子搅拌成絮状。
4：然后揉成光滑的面团。
5：盖上盖子发酵至原来的1.5到2倍大。
6：排气揉成原来面团的大小，再搓成长条。
7：分成小剂子，盖上半干湿的布备用。
8：韭菜切成末。（提早洗净控干水份。）
9：豆腐先入开水锅焯下水，再切成丁。
10：把豆腐和韭菜混合，调入少许盐、鸡精，淋入1汤勺熬熟但已冷却的香葱油，搅拌均匀。
11：取一个小剂子稍微擀一下。（边上薄中间厚）
12：包入韭菜豆腐馅。
13：收好口后，把收口面朝下。用手稍稍按扁。
14：依次包好。
15：平底锅预热刷一层油。放入包好的饼，盖上盖子中小火煎2分钟左右。
16：待底部煎熟以后翻面，继续盖上盖子煎2分钟左右。
