去庐山的时候，一直想买点特产回来的，可是逛街的时候，那一堆的特产和花样的价格，搞得我最终没买什么，他说下庐山去九江买也一样，回到九江后，看到的没有庐山上的多，又有点后悔没在庐山买了，呵呵……最后还是在上火车前，在九江火车站买了一袋石耳，店主标价是29，跟她还价，她说给批发价15元，买了一袋。不过这石耳的出产确实让人怀疑，那么大个，我觉得不会是野生的。不管啦，买回来就想着怎么吃了，在庐山吃饭时，经常有看到一道石耳烧鸡的，不过没点过，自己按自己的理解和网上的一些介绍，做了这道石耳烧鸡。石耳的味道跟木耳还是有所不同，脆脆的口感，很特殊的味道。
石耳为地衣植物门植物，因其形似耳，并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名，体扁平，呈不规则圆形，上面褐色，背面被黑色绒毛。石耳含有高蛋白和多种微量元素，是营养价值较高的滋补食品，是一种稀有的名贵山珍。黄山的石耳被称“黄山三石”之一。我国南方、西南及陕南山区均产，为著名的“庐山三石”之一（另二石为石鸡、石鱼）。
食材明细：
石耳
鸡1/4只
姜、葱、辣椒适量
酱油、盐
八角粉
详细过程：
1、石耳提前用水泡发几个小时，洗去背面的绒毛和沙子，切小片备用。
2、鸡洗净备用（买的时候让摊主多好块，回来洗一洗就方便多了）。
3、姜切丝，葱切末，辣椒切末，备用。
4、锅里烧开水，焯一下鸡肉，捞出沥干备用。
5、锅里热油，爆香姜丝和辣椒。
6、放入鸡肉翻炒。
7、翻炒至无水分时放入石耳翻炒。
8、加入酱油、盐、八角粉和水，加盖焖烧一会。
9、期间翻动几次，让鸡肉和石耳均匀入味，最后加入葱末翻动一下。
10、起锅装盘即可。
