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泰式咖喱蟹

琴心剑胆 2011-08-22 11:42:12

 

 

    这段时间是螃蟹逐步上市的季节,中秋前后,螃蟹逐渐肥美起来,所以,家里吃螃蟹的次数也多了起来。一般在家里煮螃蟹,都是姜葱炒肉蟹,水蟹冬瓜汤,清蒸螃蟹。这次,来个特别的,煮个泰式咖喱蟹。做泰式咖喱蟹,一定要选用东南亚的咖喱,味道香浓,同时不至于太辣,印度咖喱或国产的咖喱就稍微逊色些。我觉的用印度咖喱煮牛腩倒是不错,下次试试。家里没有泰国的咖喱,不过,有一包印尼油咖喱,可以替代使用。除了咖喱,还要用到椰浆和牛奶,这样才能突出咖喱的香浓,同时咖喱汁又显得柔和。还有一样就是辣椒油和鱼露,辣椒油可以调整咖喱的辣度,同时令颜色好看些,鱼露,则带出海鲜的鲜味,做泰式咖喱蟹的点睛配料。说了那么多,大家看看做法:

材料:肉蟹2只,油咖喱50克,鸡蛋1只。洋葱一个,青椒1个,红尖椒3个,香葱50克,牛奶250克,椰浆125克,鱼露、牛油、辣椒油、盐、淀粉适量。

做法:

1、准备好各种要用到的材料。

2、将辣椒、洋葱切片,葱切成段。

3、螃蟹去壳,然后一分为四,然后在表面撒点盐,拌匀,然后洒上淀粉兜匀。

 

4、锅里加油烧热,将螃蟹下锅炸2分钟,盛起待用。

 

5、锅里留底油,将牛油下锅烧融,下姜,蒜,洋葱,葱段炒香。

 

6、加入油咖喱炒匀炒香。

7、加入炸好的螃蟹一起煸炒。

8、再加入椰浆、牛奶、鱼露稍煮一会儿。

9、起锅前,加入青椒,红尖椒,辣椒油翻炒半分钟,最后打一个鸡蛋下锅炒匀就行了。

 

10、香浓的泰式咖喱蟹出锅了。

 

小贴士

1、做泰式咖喱蟹,最好用东南亚的油咖喱。
2、螃蟹要在它的蟹鳌上拍几刀让它开裂,才能入味。
3、鱼露的味道有点特别,不喜欢的也可以不用。

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