一次好友来我家吃饭,正好我做了白灼虾,因为好友正处的男友是厨师。呵呵....她给我指点了一下,白灼虾时,应该用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩!
后来我就尝试不放盐,用白糖,效果真的很明显!只是料酒颜色是深色的,虾头会被染色,成品不好看!后来我又用台湾的米酒代替,成品好看，效果和口感都是一级的棒!我的秘诀就是：
白糖+米酒==鲜甜嫩
哈哈....就连妈妈有点不爱的人，也吃的很开心！还给我饭后来句夸奖：“这是我这辈子以来，觉得最好吃的一次虾了！”
我马上说：“一定要吃完，呵呵，当饭吃啊！”
儿子：“不行，还要留给爸爸呢！”
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原料：基围虾
配料：姜（家里用完，没有放） 葱结
调料：白糖 台湾米酒
做法：１．基围虾买回来用清水冲洗几遍，去须，沥干水备用；姜切丝，葱洗干净打结备用。
２．锅放水，依次加入姜丝，葱结，１大勺台湾米酒和１勺白糖大火烧开２分钟。
３．快速倒入基围虾，盖上锅盖，知道虾不乱蹦了，接盖；开盖大火煮３分钟左右虾尾全部弯曲，即可关火。
蘸料：我是放的蒜泥＋老抽＋香醋＋李锦记的蒸鱼豉油＋芝麻油
喜欢什么样自己来配吧！清淡点，也可以直接拨壳吃肉啦！
小贴士：
１．没有台湾米酒也可以用酒酿的米酒应该也可以。
２．白灼虾一定要鲜活的虾，才好吃！烫的时候速度要快，盖上锅盖，否则虾遇到热水会蹦的，小心烫伤啊！ 虾尾弯曲就熟了，别煮久了，虾肉变老了！
３．放糖就别放盐了，个人认为是真的不错哈！值得一试的！
４．时间充裕的话，可以剪去虾须。
