辣味酒酿烧鲫鱼
鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。《本草经疏》说“鲫鱼调味充肠，与病无碍，诸鱼中惟此可常食”。
鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有丰富的蛋白质、多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。产妇食用鲫鱼，不仅可以增加营养，还能有效催乳。鲫鱼肉还能防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特别适宜。
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用料；鲫鱼1条.
调料；盐，酒酿，姜，葱，淀粉，老抽，辣椒酱，鸡精。
做法；1.鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净，用盐，料酒，老抽，腌10分钟入味.
2.两面拍上淀粉.
3.锅里油热，放入煎成两面金黄.
4.放2调羹酒酿，适量清水.
5.放葱结，姜片.适量老抽，盐，辣椒酱，大火煮8分钟.
6.去掉葱结，放鸡精，葱段即可.
